La filosofia enologica

Il concetto fondamentale dell’attività vitivinicola del Podere Provinciale Cantina Laimburg è rappresentato dall’impegno di interpretare al massimo il carattere delle uve. I vini di Laimburg vengono, perciò, sottoposti ad una lavorazione differenziata, dando vita a due diverse linee contraddistinte da uno stile specifico.

I Vini del Podere sono tradizionali vini d’annata dal carattere tipicamente varietale, vinificati in serbatoi d’acciaio e parzialmente anche in grandi botti di rovere.

La Selezione Maniero accorpa vini dalla personalità spiccatamente individuale, in prevalenza portati a maturazione in piccole botti di rovere oppure vini selezionati del Podere Provinciale Cantina Laimburg. Ciascun vino della Selezione Maniero ha un nome proprio che ne identifica le caratteristiche peculiari e ne sottolinea la personalità e trae origine dalle leggende ladine delle Dolomiti, espressione della particolare tradizionale culturale altoatesina. Il suono di questi nomi, la loro accentazione ed il loro significato riflettono il tratto distintivo e le peculiarità di ciascun vino. Lo stemma con l’aquila rosso-oro posto sul retro dell’etichetta dei vini della Selezione Maniero è espressione della particolare vocazione provinciale del Podere di Laimburg.

La suddivisione stilistica in “Vini del Podere” e “Selezione Maniero” testimonia l’impegno del Podere Provinciale Cantina Laimburg per una continua crescita dei livelli di qualità.