Holz und Stahl - Weinausbau zwischen Tradition und Moderne

Die Grundsätze des Landesweinguts Laimburg bei der Weinbereitung liegen darin, die besten Eigenschaften der Traube ins Glas zu bringen und zugleich die Rebsortencharakteristika und Jahrgangstypizität zu bewahren. Voraussetzungen dafür sind ein gesundes Lesegut, welches so ansehnlich wie Tafeltrauben sein muss, und eine bis dato streng nach Rebsorten getrennte Weinverarbeitung. Aufgrund langjähriger Erfahrung und Fachkompetenz wird nichts dem Zufall überlassen.


Die Gärung wird temperaturkontrolliert gesteuert und der Wein so selten als möglich in seiner Entwicklung gestört; das heißt, es werden nur wirklich notwendige Bewegungen des Weines von Fass zu Fass durchgeführt.

Damit die Weißweine ihr Aroma und ihre Eleganz sowie die Rotweintypen Lagrein Kretzer, Kalterersee Auslese und Malvasier ihre jugendliche Frische behalten, finden Ausbau und Lagerung im kühlen Stahltank statt. Eine Verfeinerung ihres Buketts erfahren der jugendlich-frische Lagrein, der elegante Blauburgunder und fruchtige Merlot durch eine kurze Lagerung im großen Holzfass. Die gerbstoffbetonten Rotweine Lagrein, Blauburgunder und Cabernet Sauvignon werden zudem auch als Riservas ausgebaut und erfahren eine Feinabstimmung ihrer Herbe im kleinen Eichenholzfass.